今年苹果定价权在果农 山东果价格会向西部果看齐
苹果套袋数量综合评估全国减少量约在35%，如果结合苹果长势大小来评估全国减产量幅度应该超过40%。冻灾造成的苹果品质的下降，就优果率来看，应该同比减少50%以上。
如果我们地方政府联合一些保险机构出台果农减灾保险就更好了。
今年西部受灾情况比较严重一些，产量和质量明显的下降，有些园子甚至被果农废弃。
暂时看西部价格高于山东，但随着收购量逐步增大，现在山东烟台好果子的价格也在稳中有涨，未来价格有拉平趋势。
我是研究现货的，起初对苹果期货是有成见的，认为这是资本游戏，或许会成为鱼肉百姓的工具。但实质上从四五月份开始我的这种想法已经改观，一路看来，确实较好的发挥了价格发现的功能。
如果没有苹果期货的上市，我预计今年库存苹果价格五一之后就会大幅下跌，库存果子的果商、果农会损失惨重，因为17年产季库存比较大，明显的供过于求。
任何行业都是这样的，买的想尽量买的价格低，卖的想尽量卖的价格高。
今年苹果属于物以稀为贵，果农占主动，果商尽管有压价收购的想法，但是因为好货少，议价权在果农手里。
在洛川我就遇见一位深圳客商，他们公司为了满足高质量果子的收购数量，洛川保留了一个收购点，在甘肃静宁也还在维持少量收购，重点放在了山东，增加了山东的收购点和收购量。
晚熟红富士收购价格可以说已经是高开高走。
为了保质保量收购到好果子，我建议果商应该更要主动。
今年的减产是全球性的，不仅仅是同期的水果，包括梨呀，枣呀，核桃呀，等等，也包括同期育苗的像辣椒、大姜等，也有影响。
问1、您对全国苹果行业非常熟悉，也经常和各地果农深入交流，就您切身感受来看，种苹果和其它农产品相比，农民是更辛苦还是更轻松一些？
李继锋：传统农业本身就是靠天吃饭，尤其现在机械化程度低，农民本身就很辛苦。俗话说：一亩园十亩田，种植果蔬农产品更为辛苦，尤其是果树，种植苹果不仅仅需要打药施肥，还有剪枝、梳花疏果、套袋脱袋等，不仅用工多，强度也大，所以更辛苦一些。
问2、今年苹果遇到了冻灾，据您所知，全国减产情况如何？
李继锋：全国受灾情况不一，从我掌握的情况综合看，就苹果套袋数量综合评估全国减少量约在35%，如果结合苹果长势大小来评估全国减产量幅度应该超过40%。同时，由于减产幅度大，冻灾造成的苹果品质的下降，就优果率来看，应该同比减少50%以上。
问3、现在是苹果的收获季节，有没有办法能让果农实现“减产不减收”？
李继锋：从早熟苹果到现在晚熟苹果上市情况来看，果农的卖价相比去年是高出20-30%，乃至50%不等，其实已经是减产不减收。
相对东部环渤海圈种植带，如山东烟台一带产区，就果农的实际交易价格带来的收入相比去年并不少；
西部情况差一些，即便价格高，有很多连肥料钱也卖不够，因为有的受灾情况实在重。
如果我们地方政府联合一些保险机构出台果农减灾保险就更好了。
问4、今年下树的苹果，陕西和甘肃的价格明显高于山东，主要原因是什么？
李继锋：主要原因就是：今年西部受灾情况比较严重一些，产量和质量明显的下降，有些园子甚至被果农废弃，出去打工了，好果子未下树就被一些果商高价订购了，所以带动整体价格高开；山东这边受灾情况要轻的多，综合评估30%左右，质量较近两年也好。所以暂时看西部价格高于山东，但随着收购量逐步增大，现在山东烟台好果子的价格也在稳中有涨，未来价格有拉平趋势。
问5、去年年底上市的苹果期货是否较好地发挥了价格发现的功能？苹果期货的价格发现，对果农、果商有何帮助？
李继锋：我是研究现货的，起初对苹果期货是有成见的，认为这是资本游戏，或许会成为鱼肉百姓的工具。但实质上从四五月份开始我的这种想法已经改观，一路看来，确实较好的发挥了价格发现的功能。
如果没有苹果期货的上市，我预计今年库存苹果价格五一之后就会大幅下跌，库存果子的果商、果农会损失惨重，因为17年产季库存比较大，明显的供过于求。
由于气候影响，苹果期货价格及时体现出市场预期，让本已奔溃的库存果商像抓住了救命草，恢复了信心，市场人气才得以喘息，以致现货价格逐步回升，到最后阶段卖的果商或不亏不赚或有盈利。
如果没有苹果期货的上市，我认为今年的产新苹果开盘价格不会高，应该会低于去年的价格。因为最近几年果商或果农库存苹果多是亏损，可以说已经到了谈果变色的地步，如此很多果农、果商起初对今年预期是不保有希望的。五一之后，随着苹果期货价格在预期中的上涨，网络媒体的传播，让果农知道了自己手中苹果的价值，才有了今年果农由被动到主动的议价权。
所以说苹果期货可以让果农、果商及时发现预期价格，也可以在正常年份，在专业机构的指导下利用苹果期货实现套期保值。
问6、一批苹果，农民的到手价、入库后果商的批发价，以及用于期货交割的仓单成本价，这三者之间的关系是怎样的？
李继锋：假设果农到手价4元/斤，入库后果商需要在支付果农4元基础上，增加一些基本费用，包括代办费、冷库费、运输费等，大概需要0.55元/斤。如此，果商的入库成本价为4.55元/斤。一二级苹果的标准低于期货交割标准，大约有60%-70%的一二级苹果能达到交割品的标准。因此制成交割品还需要经过一道挑拣程序，大概0.15元/斤。这样实际上，作为原料的一二级苹果作为原料的成本变成4.70元/斤。在不计算自然损耗的情况下，经过挑拣折算加上不可抵扣的税费（2%）和交割检验费用，仓单成本一吨大约在11750-12509元之间。
问7、据说有些果商会想各种办法压价收购，不管农民是否亏损，他自己先把货收到，放在冷库里慢慢卖，因为减产，苹果少了，他后续就能涨价赚大钱。有没有这样的现象？
李继锋：从市场经济的微观现象来看，任何行业都是这样的，买的想尽量买的价格低，卖的想尽量卖的价格高，尤其是在供大于求的基本面的情况下。
但是今年苹果属于物以稀为贵，果农占主动，果商尽管有压价收购的想法，但是因为好货少，议价权在果农手里，你压价我不卖，因为你不收，还有其他果商愿意高价收呢。所以这种情况在今年应该是比较少。这也体现了党中央优质优价、精准扶贫的精神。
问8、因为西北苹果减产更多，所以某些原本从西北进货的果商会去山东进货，这会不会造成山东苹果的供不应求？
李继锋：是的，我刚从陕西洛川回来，洛川的苹果品质较好，往年当地果商云集，交易比较活跃。今年减产比较重，尤其好货少，想高价也收不到好货，所以很多客商采取了转移收购地或增加在山东的收购布点。在洛川我就遇见一位深圳客商，他们公司为了满足高质量果子的收购数量，洛川保留了一个收购点，在甘肃静宁也还在维持少量收购，重点放在了山东，增加了山东的收购点和收购量。
目前看，山东烟台好果子价格已经在涨，以目前量价关系看，山东果子一样会很抢手。
问9、就您看来，接下来几个月，苹果现货的价格会如何运行？
李继锋：晚熟红富士收购价格可以说已经是高开高走，由于总量少，好果更少，所以今年收购期会缩短，尤其西部月底基本结束，特别是离霜冻期还一周的时间，为了保质保量收购到好果子，我建议果商应该更要主动。
那么接下来入库后，一直到来年的9月之前，我们都要消费冷库里的保鲜苹果，价格自然要看果商的入库成本和库存总量。
以我个人的看法，苹果价格整体仍将维持高价位区间震荡运行，不排除春节前和五一后出现更高价格的可能性。
问10、对卖苹果现货的大型超市、水果批发商等，如果担心减产收不到货、收不足货的话，能否在苹果期货上买入套保？
李继锋：前面我说了，我是研究现货的，期货了解有限，但以我对一些有先见之明和有学习精神的现货商的了解，他们在期货上的买入套保是成功的。
问11、据您了解而言，今年其它水果是增产还是减产，价格如何？苹果的替代性消费情况如何？
李继锋：首先肯定的说今年的减产是全球性的，不仅仅是同期的水果，包括梨呀，枣呀，核桃呀，等等，也包括同期育苗的像辣椒、大姜等，也有影响。影响程度不一。如梨子，以国内河北赵县梨为例，也是经历了如苹果一样，在收购期高开高走的局面，据我了解，今年当地梨子的入库量较往年少近2/3。
有人认为苹果是水果可替代性很强，不吃苹果可以吃梨呀，橘子呀，香蕉呀。也有人认为苹果是不可替代水果，主要从它的保健功能和市场的商品价值上考量，比如说去看病人和送朋友买苹果的有之，买梨的少见。苹果寓意平平安安，梨呢？不说了，还有买香蕉也可以，但香蕉在常温下保质期太短。苹果呢？多放几天没有事情。还有传统习惯，如祭祀，苹果不可少，你见过用菠萝的吗？还有像平安夜这样的节日，苹果是必须的。
如果从保健功能和市场的商品价值考量，我认为苹果具有不可替代性。